2012年02月19日
今日の仕込み

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今日は日中は温かかったですね。早く春が来ないかと思うこの頃ですが、市場には菜の花や竹の子、山菜など食材的には春の色合いになってきています。

 

今日は能登豚の煮込みを仕込みました。

赤ワイン、ポルト酒、フランボワーズビネガー、ジャム、フォンドヴォーなどでじっくり煮込みます。奥深い味わいで結構いけます。リンゴのコンフィを添えて。

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