今日は日中は温かかったですね。早く春が来ないかと思うこの頃ですが、市場には菜の花や竹の子、山菜など食材的には春の色合いになってきています。
今日は能登豚の煮込みを仕込みました。
赤ワイン、ポルト酒、フランボワーズビネガー、ジャム、フォンドヴォーなどでじっくり煮込みます。奥深い味わいで結構いけます。リンゴのコンフィを添えて。